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能登地震寄付　美食家の誕生　グリモと“食”のフランス革命　橋本周子

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商品説明

美食家の誕生―グリモと“食”のフランス革命橋本周子価格 ¥6,160（本体¥5,600）名古屋大学出版会　2014大革命後のフランス美食文化の飛躍をもたらした“食べ手”による美食批評は、レストランガイドの起源となる一方、それにとどまらない深遠な美食観を宿していた。要件事実マニュアル　１〜５（第７版）５冊セット岡口基一／著。『美食家年鑑』の著者グリモを通して、“よく食べる”とはどのようなことかを探究した美味しい力作。第4の水の相固体、液体、気体を超えて帯あり。目次はじめに悪徳から美徳へ―「グルマン」概念の変遷　洗練された「グルマンディーズ」　「フリアン」概念の盛衰　グリモにおける「美食家（グルマン）」について考えるということ第１部　深遠なる美食の世界―文人グリモ　年鑑の伝統と美食批評の誕生　食べる技芸、料理技芸　　料理人、芸術家、天才　〈おいしそうな〉ディスクール―文章で食欲をかきたてる手法　　食材をめぐる〈旅〉　美食のエロティシズム　　食べ物と女性の照応関係第２部　近代デモクラシー社会と美食文化―観察者グリモ　グリモと一九世紀フランスの食文化史　　〈輝かしい〉19世紀初頭のパリの食風景　食べる身体（１）—レストランと大食　　レストランは革命とともに誕生したか　　大食、あるいはブルジョワの太鼓腹　食べる身体（２）—作法と消費　　食卓作法の再重視—『招待主の手引書』出版の意味第３部　食卓のユートピア―思想家グリモ　グリモにおける「美食家」概念　フランス革命前後の政治・社会とグリモ　心地よい交流のメカニズム　　「哲学的・文芸的・半滋養的昼食会」　　サロン、思想協会、革命クラブ　食卓を越えて―美食と社交の思想　　美食の民主主義第４部　グリモ以降の美食文学とブリヤ＝サヴァラン　流行する美食文学　ブリヤ＝サヴァランの「国民的」美食　　食の快楽の正当化　　会食者の厳選—goǘtという基準　ほかあとがき注参考文献『美食家年鑑』内容一覧　巻末略年譜図表一覧索引#

レビュー

商品の評価：

4.3点(3446件)

2026-03-17

あゆみんぼ: 久世さん、川本三郎さんのファンとしては買い！の本です。追悼本として充実していて、読みでがありました。１周忌も過ぎましたが、あらためて久世さんのご冥福を祈ります。

2026-01-09

よ〜様: 寺山の歌壇・登場のきっかけをつくり、あの「ノゾキ」事件・当時も編集者として接した杉山正樹も出てくる。懐かしい寺山修司がここに甦る！あの容貌、あのしゃべり方、あのなまり、あの息遣い。さながら天井棧敷がここにある。【目次】第１話時には母のない子のように／第２話百年経ったら帰っておいで／第３話勝者には何もやるな／第４話戯れせんとや生まれけん／第５話悲しき口笛／第６話墓場まで何マイル？

2026-03-15